Weyermann® Sour Wort wordt gemaakt van licht, alcoholvrij gefermenteerd gerstemoutextract. Naast het gebruik van Weyermann® Sour-mout om de pH-waarde van het beslag aan te passen, maakt het biologisch verkregen Weyermann® Sour Wort een natuurlijke pH-aanpassing van het wort mogelijk. Sensorisch: fijn moutaroma en aangename zuurgraad Gebruik van Sour Wort: Brouwerij- en drankenindustrie Universeel toepasbaar voor lichte en donkere bierstijlen voor het optimaliseren van de pH-waarde van het wort aan het einde van het koken. De Sour Wort wordt ook gebruikt voor de productie van bijzonder zure bierstijlen zoals: Zuur bier; Gose, Berliner Weisse-stijl bier Alcoholvrij bier Alcoholvrije moutdrank Dosering van Sour Wort: Verzuring van het beslag: toevoeging van 10 l / 1000 kg mout: 0,1 pH↓ Verzuring van het wort: toevoeging van 6 l / 1000 kg mout: 0,1 pH↓ Verpakking en opslag van Sour Wort: Het product is aseptisch verpakt in een zak in een doos (16 l, 20 kg). Het moet koel en droog worden bewaard en worden beschermd tegen extreme hitte en kou. Microbiologische activiteit: door productieprocessen en aseptisch afvullen zijn er geen levende micro-organismen in het product aanwezig. pH: 2,9 - 3,2
