Weyermann® Bamberg Rauch is een ongehopte moutextract met ongeveer 75% extract, een diepbruine kleur en een rokerig (beukenhout) aroma. Weyermann® moutextract Bamberg Rauch wordt gemaakt van hoogwaardige Weyermann® beukenhoutgerookte gerstemout en een deel Weyermann® CARAFA® Special. Voor de productie wordt een traditionele maischbereiding en wortkook uitgevoerd, afhankelijk van het type bier. Het op deze manier geproduceerde authentieke bierwort wordt vóór verdamping geklaard met behulp van een krachtige centrifuge. Na verdamping vindt een aseptische hete afvulling plaats in verpakkingen van 4 kg tot 1200 kg. De gewenste wortdichtheid kan worden bereikt door verdunning met brouwwater. De verdunningsrichtlijnen van Weyermann® zijn hieronder te vinden onder Downloads. Weyermann®-moutextracten kunnen worden gecombineerd met alle hopproducten. De duur van het koken van het wort is afhankelijk van de isomerisatietijd van de gebruikte hopproducten en de gewenste bitterheid. Aangepast aan het betreffende wort, komt het Weyermann® Bamberg Rauch-moutextract qua smaak en uiterlijk overeen met een traditioneel Duits Rauchbier (gerookt bier). Door de individuele selectie van hop, gist en gisting, aangepast aan het biertype, kunnen verschillende bierstijlen worden gebrouwen, zoals: Gerookt bier Pale Lager met rook Amber Lager; Bamberger Rauchbier, Kellerbier, Bamberger Maerzen Rauchbier Bock; Rauchbierbock Tarwebier Weissbier, Dunkel Weizen, Weizenbock, Bamberg Wheat smoked beer, Lichtenhainer Strong Ale; Old Ale, Wheat Wine Porter; gerookte porter Speciaal bier; Sathi, Gotlandsdricke, klassiek gerookt bier en speciaal gerookt bier Zeer geschikt voor Krausen-dosering voorafgaand aan secundaire gisting of voor flesgisting. Ook zeer geschikt voor correctie van de oorspronkelijke dichtheid aan het einde van het koken van het wort. Alle Weyermann®-moutextracten kunnen met elkaar worden gecombineerd, evenals met Weyermann® Sinamar®, voor meer individuele receptcreaties. Kleur in 13% wort: 30,0 - 90,0 EBC
